GinaGina －innovative Spanish restaurant – 日本の四季折々の食材とスペイン料理を融合したイノベーティブレストラン

- Concepts -

GinaGinaは、日本の四季折々の食材と
スペイン料理を融合した
イノベーティブスパニッシュレストランです。
スペインを軸とした料理に、
日本の食材を取り入れ、
他では見たことがないメニューをお届けします。
オリーブオイルや新鮮な野菜、
魚介類をふんだんに使用、
シグネチャーメニューの和牛の赤身ステーキは、
GinaGinaのこだわりが詰まった至極の一品です。
産地に足を運び、厳選された日本産の和牛の赤身を
シンプルに280分焼き上げ、仕上げています。
脂肪分が少なく、健康的でありながらも、
ジューシーな赤身の旨味を存分に楽しめます。
また、料理に合わせたワインペアリングをご用意、
「料理×ワイン」でもう一歩上の感動を与えます。

GinaGina is a new type of Spanish cuisine ×Innovative Restaurant
We incorporate Japanese ingredients into our Spanish-based cuisine to create unique dishes you won't find anywhere else.
Our signature Wagyu lean steak, made with generous amounts of olive oil,
fresh vegetables, and seafood, is a truly exquisite dish that embodies GinaGina's commitment to quality.

GinaGina是一家新式西班牙料理×创新餐厅
我们将日式食材融入西班牙传统菜肴，
肴，打造出独具特色的美味佳肴，
让您在其他任何地方都品尝不到。
我们的招牌和牛瘦牛排，
佐以大量橄榄油、
新鲜蔬菜和海鲜，
是一道真正精致的佳肴，
完美诠释了GinaGina对品质的执着追求。
提供与料理相配的葡萄酒搭配方案，
以「料理×美酒」升华用餐体验。

지나지나는 새로운 유형의 스페인 요리입니다 ×혁신적인 레스토랑
저희는 스페인 요리에 일본 식재료를 접목하여
어디에서도 찾아볼 수 없는 특별한 요리를 선보입니다.
풍부한 올리브 오일, 신선한 채소,
해산물로 만든 저희만의 시그니처 와규 살코기 스테이크는
지나지나의 품질에 대한 헌신을 보여주는 진정한 명품 요리입니다.

- Gallery -

【岩崎さんの卵】

「66°で調理された、濃厚卵の体に優しいアミューズ」

埼玉県蓮田市で広々としたスペースで
平飼いにされた健康的な鶏の卵を使用します。
自然な味わいです。
美味しさを最大限に引き出すため66°cで
加熱します。

【産地直送、40種類の野菜】

「40種類の野菜を使った東京で
1番美しいサラダ」

旬の野菜をその時々で千葉、茨城、北海道など
様々な産地より取り寄せています。
それぞれの野菜にあった調理(生、茹で、蒸し、
焼きなど)と調味をしています。
ひと口毎にちがう食感、違う味わいが楽しめます。

【季節のスープ】

「大地で作られたの自然の甘み、
旨みをスプーンから」

基本的に旬の野菜を単一で仕立てます。
野菜の甘み、香りを大切に考えているので
動物性のもので旨みやコクを
加えることはほぼないです。

【毎月のお楽しみお肉料理】

「最良の火入れで提供される、最高の肉料理」

その時々で地鶏、豚肉、仔羊、牛肉でも
他の部位や煮込みなど
様々なパターンで提供します。
どんな素材でも最良の火入れで仕立てます。

【シグネチャーメニュー
280分焼きステーキ】

「赤身の旨みを閉じ込めた、
280分火入れした至極のステーキ」

赤身の美味しさを楽しんでいただきたいので、
主に黒毛和牛の経産牛やあか牛などを使用します。
使用する牛は全て生産者を直接訪ねて、
どういう方がどういう環境で
どのように育てているかを
知った上で使用しています。
その赤身の良さを引き出すためにフライパンで何度も
焼いては休ませを繰り返して280分、
表面は香ばしく、中はしっかり熱く
ジューシーに焼き上げます。
「ソース＝肉汁」という考え方で、
しっかりと肉の中に閉じ込めています。
だから、新たにソースをつけるのではなく、
コンディメント（薬味）を添えて、
ステージを楽しんでいただきます。